以前做卤菜这个行业人真的是非常多，满大街都有卖的，但是现在随着竞争的劣质淘汰。剩下的也就那么几家了。即使剩下的那么几家，生意也有好有坏。有的人卖卤菜生意就是好，去她家都要排队，但是有的人生意就是冷冷清清。
什么原因呢？难道真的是生意好的那家店口味特别好吗？我觉得卤菜的口味不可能有任何一家能适合所有人。俗话说众口难调，每个人口味不同，所以对哪家店口味好的评价也是不同。你也可以去生意好的那家店买些卤菜尝一尝和生意不好的一家对比一下，我相信你也对不出来生意好的那家店口味要好在哪里？
其实这里面也是有学问的，生意好的营销手段要高一些而已。在西安就有一个小伙子卖卤菜，利用鲁菜不要钱，月盈利16万。试想一下，如果有两家卤菜店，一家卤菜可以打折，另一家卤菜店，却卤菜不要钱，你会选择哪一家店呢？我想只要不是傻子，都会选择卤菜不要钱的这家店。
案例背景
今天的案例主人公姓杨，杨老板今年31岁，做卤菜生意今年是第3个年头。他的生意在当地可以算是最好的。很多消费者互相聊天的时候都会说。去杨老板的卤菜店买卤菜。还说杨老板的卤菜店卤菜好吃。其实杨老板的卤菜店卤菜好吃只是其中的一个原因，但是最大的原因还是杨老板用的策略好。
刚开始的时后杨老板做生意也不会用什么营销手段。也和别人家一样，每天起很早就开始卤制各种菜，然后摆在盘里，等待客人进店进行售卖。但是一天也等来没有多少客人，每天晚上卤菜都会剩下很多。后来杨老板在闲暇的时候就会看一些营销的书籍，或者在网上浏览一些作者写的文章，在不断的学习和进步当中，杨老板也总结出一个经验，就是自己的卤菜店，如果想更上一层楼，只有运用营销手段，所以他就在自己的店里做了一个这样的活动卤菜不要钱。
方案介绍
杨老板在店里推出了以下两个活动，
一，卤菜不要钱。
二，买1送2。
看到以上的两个活动是不是觉得非常具有吸引力，如果你作为一位食客，看到这样的活动，也会选择去这家卤菜店去看一下，究竟玩的是什么花样，杨老板的卤菜店也是自从推出这两个活动以后，他家的卤菜店顾客慢慢的多了起来。
方案详解
杨老板的第1个活动，卤菜不要钱，就是顾客交100块钱。那么这次选购的100块钱卤菜，就可以一分钱不要全部拿走，第2个活动买1送2。顾客今天选购的100块钱卤菜不要钱的同时，还会再把其中的10%返到顾客的会员卡里面。直到满100元。
盈利分析
杨老板是如何月赚16万的呢？接下来我们详细的拆解一下扬老板做的两个活动，顾客交100块钱，这次选购的100块钱卤菜，就可以一分钱不要全部拿走，实际上整体算下来给顾客打的5折而已，但是对于卤菜店60%的毛利来算，杨老板也不会亏钱，但是也赚的不多。
第2个活动才是重点。顾客每消费100元就会有10%返到顾客的会员卡里面，直到返够100块钱才可以提现，那么这个时候顾客其实已经消费1000块钱才可以提现。按照卤菜店60%的毛利。1000块钱减掉400块钱，还有600块钱再减掉送给顾客的100块钱还有500块钱。也就是说每一个顾客提现100元的时候，杨老板实际上已经赚这位顾客500块钱了。
杨老板就是通过以上两个活动，卤菜不要钱，外加买1送2，让他的卤菜店生意持续火爆，每月净赚16万。看吧，现在你还觉得只要口味好，卤菜店生意一定会好吗？其实如果你有这样的想法，真的是太轴了，要想真正的赚到钱，不用一些营销手段，真的很难。
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